Descripción del Artí­culo

LEVADURA FERMENTIS S05
Una levadura adecuada para las cervezas de estilo americano. Con baja concentración de diacetilo y un
paladar final limpio, fresco y vivaz.
Dosis: un sobre para 10 litros (80 - 130 gramos para 100 litros)

Estilos de cervezas: american pale ale, american ipa, american wheat, black ipa, stout.

La rehidratación de la levadura seca es un paso importante porqué permite una fermentación más eficaz. La rehidratación se hace vertiendo la levadura en agua estéril (cantidad 10 veces superior al peso de la levadura - 23 gramos de levadura en 230 ml de agua), despúes de 30 - 60 min se vierte directamente en el fermentador y se agita vigorosamente el mosto.

Ficha Técnica.
INGREDIENTES: Levadura, emulsifier E491
ÉSTERES TOTALES: 40
ALCOHOLES SUPERIORES TOTALES: 269
AZÚCARES RESIDUALES: 11 g/l*
FLOCULACIÓN: +/- / SEDIMENTACIÓN: Medio

LEVADURA FERMENTIS S04
Levadura de cepa tipo Ale Inglesa para cerveza. Esta cepa Ale Inglesa, es seleccionada por su rápida capacidad de fermentación y por ser capaz de formar un sedimento compacto al final de la fermentación, ayudando a la claridad de la cerveza.

Recomendada para un amplio rango de Ales, y cervezas especialmente acondicionadas y fermentaciones en barriles y tanques.

Dosis: Con un sobre de 11,5g tiene para fermentar entre 10 y 15 litros. Si lo que se desea es fermentar 23 Litros se necesitaría dos sobres de levadura.

Instrucciones para su uso: previa a la inoculación se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente, mediante agitación hasta formar una crema. Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua ésteril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 25º y 29º. Este proceso puede durar mas o menos 30 minutos. Alternativamente puede utilizar la levadura directamente en el fermentador, asegurándose que la temperatura del mosto supere los 20º, esparciéndola muy bien por toda la superficie, dejando reposar por un plazo de 30 minutos. Se de asegurar que no queda grumos, aireando muy bien con una espátula.

Ficha Técnica:
INGREDIENTES: Levadura, emulsifier E491
ÉSTERES TOTALES: 37
ALCOHOLES SUPERIORES TOTALES: 363
AZÚCARES RESIDUALES: 18 g/l*
FLOCULACIÓN: + / SEDIMENTACIÓN: Rápida